來源|都市現(xiàn)場原創(chuàng)
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作為新晉網(wǎng)紅城市
英雄城南昌
憑借著豐富的文旅資源和精彩的活動
火爆全國
同時出圈的還有南昌的美食
這其中Q彈皮蛋的花式吃法
直接讓特種兵和網(wǎng)紅博主們
給南昌送上“皮蛋之都”的美譽
前兩年，古裝劇《贅婿》曾經(jīng)帶火了一把皮蛋，有人總結了該劇隱藏的皮蛋4大吃法。那么，南昌又解鎖了皮蛋的幾種吃法呢？
湖南游客 黃女士：你們的皮蛋肉餅湯呢，挺出名的，就想吃一下，今天和朋友特意來打卡。
要說到對皮蛋的熱愛，南昌這座城市絕對有著不可忽視的地位，在這里，皮蛋不僅僅是一種食材，更是一種文化。
來南昌的美食第一站，肯定是要來上一碗地道的南昌拌粉，再搭配上一份皮蛋肉餅瓦罐湯。
早餐店老板 熊女士：我們這個店經(jīng)營了快30年了，這個皮蛋湯也一直在做。本地人特別喜歡皮蛋加肉餅，外地人現(xiàn)在來吃的話，必點的就是皮蛋肉餅湯，我們店點的最多的就是皮蛋肉餅湯。
湖南游客 黃女士：第一次吃到皮蛋做成肉餅湯，這個味道還挺新鮮的，是美食。
皮蛋肉餅湯，無疑是南昌人最引以為豪的創(chuàng)意，看似簡單，卻蘊含著深厚的烹飪技藝。根據(jù)皮蛋煨煮的時間，不同皮蛋的狀態(tài)、口味也千差萬別。南昌人最愛喝煮化了的皮蛋，整個皮蛋融化在湯汁中呈現(xiàn)出濃郁的墨色，淺嘗一口，皮蛋的鮮香頓時充斥口腔，回味無窮。這種感覺，就連不愛吃皮蛋的人都無法抗拒。
安徽游客 桂先生：皮蛋，我是從小就不愛吃，肉餅我是覺得這倆也不能結合在一塊，然后到南昌來，我老婆非要推薦一下這個皮蛋肉餅湯。我一嘗，誒，味道還真不錯，從小不吃皮蛋的人今天還搞了一碗。
廣東游客 楊女士：我一開始感覺可能會有一點“黑暗料理”的感覺，但是喝下去就特別的鮮，然后也沒有踩雷，口感還是挺驚艷的。
安徽游客 章女士：第一次在這邊嘗試了皮蛋肉餅湯，覺得這個味道很符合我的胃口。三個字：太絕了！
在南昌，令人叫絕的可不止一個皮蛋肉餅湯，用特種兵們的話說，他們要在“皮蛋之都”挑戰(zhàn)皮蛋的不可能！
早上先來碗皮蛋餛飩，接著再來個皮蛋里脊肉餅，喝個皮蛋肉餅湯，再吃個皮蛋粽子，中午來碗皮蛋水煮牛肉，配上炸皮蛋，接著再來個涼拌小皮蛋，下午茶就喝皮蛋咖啡。
咖啡店店長 喻晨怡：很多人喜歡這種碰撞，而且還吸引了很多外地游客來打卡。我們“皮蛋拿鐵”是去年十二月推出的，現(xiàn)在已經(jīng)成為我們店里打卡第一名。
從皮蛋湯到皮蛋拿鐵，從傳統(tǒng)到現(xiàn)代，皮蛋的花式做法，在南昌只有你想不到，沒有你吃不到。那么，南昌人為何能把皮蛋這種普通食材做出花來呢？
浙江游客 朱女士：我是來自浙江的，我以前也沒吃過，他們說這邊的特色是皮蛋肉粽，我們就想嘗試一下。感覺還可以，就是對于我們來說有點辣。
楊大娘粽子創(chuàng)始人 楊大娘：這個皮蛋是我們南昌人最喜歡的，這個皮蛋能不能做粽子，那我就在思考我想來試試看。試了好多遍，這樣也不好吃那樣也不好吃，后來我一下想起來了南昌人愛吃辣、愛吃皮蛋，所以我就研發(fā)出了這個辣椒醬。
皮蛋粽子的創(chuàng)始人楊大娘說，從前年研發(fā)出了皮蛋粽子之后深受顧客喜歡，更是在之前的端午節(jié)創(chuàng)下了銷售記錄。不管是南昌市民還是外地游客，來“楊大娘”必買皮蛋粽子。而由楊大娘研發(fā)出來的新口味，也引得其它南昌粽子店紛紛效仿。
楊大娘粽子創(chuàng)始人 楊大娘：可以說那個時候基本上沒有皮蛋粽，嘉興人都沒有皮蛋棕。我們現(xiàn)在賣了兩年，去年偷偷賣了一年，那今年紙包不住火，整個萬壽宮都跟著我做皮蛋粽子來了。
南昌人對于皮蛋的創(chuàng)意遠不止于此，別具一格的皮蛋拿鐵，也深受本地及外地游客的喜愛。這種特調咖啡看起來像是“黑暗料理”，但品嘗起來卻讓你欲罷不能，既有咖啡的苦澀與濃郁，又有皮蛋的清涼和鮮香，讓人眼前一亮。
看看網(wǎng)友們的評價：“青島人在江西，難忘的皮蛋咖啡很是驚喜”“看著感覺很難喝但實際還挺好喝”，還有網(wǎng)友說，“南昌之行印象最深的不是南昌拌粉，而是皮蛋拿鐵”。
咖啡店店長 喻晨怡：很多年輕人就喜歡咖啡嘛，我們南昌又有一個皮蛋文化，我們就想到了把皮蛋和咖啡結合在一起，然后看看做出一個創(chuàng)新，沒想到就火了。我們也在思考下一個爆款是什么，也努力將南昌特色與創(chuàng)意咖啡相結合。
成為網(wǎng)紅城市的南昌，飲食文化在不斷地創(chuàng)新和發(fā)展，變得更加多元、精致，而這些獨特的創(chuàng)意與創(chuàng)新，也展現(xiàn)了南昌人敢為人先的精神。
江西省贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會 副會長 鄧丹：南昌有旅游也有美食，不但有傳統(tǒng)而且也會有更多的創(chuàng)新，就像皮蛋除了有皮蛋肉餅湯，還有一系列皮蛋產(chǎn)品。我們還將南昌特色做了很多創(chuàng)新，比如藜蒿拌粉、酒燒小龍蝦，這都是南昌獨一無二的味道。今后的日子里面，我們會把南昌的餐飲美食做出更多的創(chuàng)新，讓更多的消費者喜歡上我們的美食，愛上我們南昌的味道。
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